Opis
SKŁADNIKI
ekologiczna oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Najwyższa kategoria oliwy z oliwek, uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych.
OPIS
Ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin Biancolilla Alce Nero, jednoodmianowa, jest wytwarzana wyłącznie z oliwek odmiany Biancolilla.
Słomkowożółta oliwa o złocistych odcieniach i aromatach od karczochów po pomidory i świeżą trawę. Dobrze komponuje się z surowymi i gotowanymi warzywami, zupami oraz grillowanymi rybami.
Oliwa jest wysokiej jakości i charakteryzuje się bardzo niską kwasowością, wynoszącą około 0,2-0,3 %. Dopuszczalny limit dla oliwy z oliwek extra virgin wynosi 0,8 %.
Antyoksydanty chronią przed wolnymi rodnikami i pomagają w przypadku niedoborów pokarmowych lub zwiększonej ilości składników odżywczych.
Ich zawartość jest związana ze świeżością produktu, zdrowotnością owoców oraz użytymi odmianami.
Średnia zawartość polifenoli w oliwie Alce Nero wynosi 400-450 mg/kg, co stanowi znaczną wartość w porównaniu ze standardową oliwą z oliwek extra virgin, a także w połączeniu z niektórymi przepisami dotyczącymi ChOG, które określają zawartość na poziomie 300 mg/kg.
Zawartość polifenoli jest ściśle związana z profilem organoleptycznym oliwy (smakiem). Obecność nut owocowych, gorzkich i ostrych świadczy o dobrej zawartości tych substancji.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 g
Wartość energetyczna – 3478 kJ / 828 kcal
Tłuszcz – 92 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 14 g
kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 68 g
kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 9,2 g
Węglowodany – 0 g
w tym cukry – 0 g
Błonnik – 0 g
Białko – 0 g
Sól – 0 g
ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu z dala od źródeł światła i ciepła.
